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食品技師工作
衛生福利部自101年5月8日起規定實施「食品安全管制系統」，第四點規定，食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組，其成員至少一人應具備食品技師證書。食品技師工作內容主要是從事食品規劃、設計、研究、開發、改良、分析、鑑定、試驗、檢驗、製造、品管、衛生管理及監製等業務。幾乎囊括了食品業的業務範圍。

食品技師考試介紹
食品技師每年舉辦2次考試，第一次報名在3月，考試時間在6月初；第二次報名在8月，考試時間11月。

食品技師應考資格
一、專科以上學校畢業，領有畢業證書，曾修習下列各領域相關課程，每領域至少一學科，每一學科至多採計三學分，合計至少七學科二十學分以上，其中須包括食品加工學(含實驗或實習)、食品化學、食品分析(含實驗或實習)、食品微生物學(含實驗或實習)，有證明文件者。
二、專科以上學校食品相當科、系、組、所、學位學程畢業，領有畢業證書者。所稱相當科、系、組、所、學位學程係指其所開設之必修課程符合第一款規定，且經考選部審議通過並公告者。

考試及格條件
考科任一科成績為0分或總成績未滿50分者，均不予及格，應試科目總成績之計算，以各科目成績平均計算之。缺考科目0分計算，以錄取各該類科全程到考人數16%為及格。

應試科目與題型

考取見證

食品技師-馮○潔【半年考取第三名】
【食品衛生安全與法規】
要關心新聞時事和法規的修訂及頒布，可以上衛福部網站看一看更新，在複習之餘，掌握時事有助於讀書時去猜測哪些部份可能會是考題，就可以多下點功夫，讀書的時候能更有方向。
【食品加工學】
這科最重要的是加工流程圖、設備及加工技術的解釋和原理，食加和食化搭配著一起看可以更有效率，還要記各自的優缺點和幾個舉例，加工流程圖要以箭頭表示每個步驟，再展開解釋每個步驟的意義及細節，另外也可以上網找食品加工的流程影片，能夠更有效的幫助大家記憶。
【食品分析與檢驗】
每次必考的儀器分析一定要看熟，先把握基本的考題，如：水份、三大營養素和灰份等，分析對很多人來說是最頭痛的科目，我也不例外，因為很多實驗可能沒操作過，或是大學做過但早已忘記，雖然背步驟真的很痛苦，但是了解實驗原理後，背下步驟，如果剛好考到，是相對來說可以穩定拿到分數的，真的不要放棄！很重要的是，可以根據時事有關的部份去加強複習，如：這次考試的農藥殘留和PCR等，另外每次必考的儀器分析一定要看熟，先把握基本的考題，如：水份、三大營養素和灰份等，而較為冷門的部份則是能記多少是多少。
【食品工廠管理】
工廠的重點其實很明確的就是幾個部份，如：品質管制圖、GHP、HACCP、新產品等等，複習的時候靜下心去看、去理解，個人認為GHP是可以盡量背起來，而對於缺乏工廠經驗的考生會相對不好想像和答題時做舉例的情況，有補習的話可以多聽老師的解釋及範例，就可作為考時答題的材料。
【食品微生物學】
記菌名、生長條件及抑制方法、實驗檢測操作、微生物在食品的應用等，不外乎一定要記住優缺點和做舉例，要先將常出現的菌種各自釐清及熟悉後，再去看後續的實驗操作和應用，才不容易看到忘記誰是誰而搞混，造成複習的時候覺得越讀腦袋越打結的情況。
【食品化學】
食品化學是所有科目中打造基礎的一科，所以複習的時候可以當作首先目標，很多基本觀念都在這科做建立，再到其他科目做延伸，因此食化可以說都是重點，一定要記熟背熟！至於有時候可能會考到結構式，而準備考試的時間實在有限，所以是行有餘力的情況下再來記了。

食品技師-林○杉【在職考取】
第一個重要的點「基礎知識的紮實度」
食品技師的考題都是申論題，考得既深又廣，對於知識不夠了解就無法答得深入，學得不夠全面可能就會與別人拉開好幾題的差距。
第二個重要的點「老師愛出的考點」
挑重點念可以說是CP值相當高的作法，某種程度上這比第一個點還重要，當你離考試時間很近沒有多少時間準備時，挑重點念可以說是CP值相當高的作法，但缺點也很明顯，如果今年出了一些很偏門的題目，這種做法就會踢到大鐵板，而且食品技師幾乎每年都會出幾題這種題目，這樣就會導致損失可能好幾十分，所以第一點與第二點我認為是同等重要的。
食品衛生與法規、食品工廠這兩科的準備方式比較特殊
這二科重要性遠比前面四科要高，食品衛生安全中導致人生病的病原千百種，但歷屆考的都是那幾種，食品法規千萬條，會考的就那幾條，食品工廠的管理方式及切入點隨時在更新，但常考的就是那幾種基本觀念，這兩科如果沒有抓到考點在哪很容易無從下手或是事倍功半。
解決這種窘境最好的方式有兩種，一是多做考古題，包含前面的四科，最好能把食品技師與高考三級食品衛生檢驗近十年的考古題都做一次，如果時間不夠就做五年的，二是由老師提醒重要考點，單就這次食品技師考試而言我只能說準確率非常高，其中不乏過去十年從來沒考過的題目，現在回想起來看到題目時的心情還真不是一般的開心哈哈。

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